Charta für die Zukunft

Als schweizweit erster Gastroverband und als erste Schweizer Stadt haben wir am 20. März 2023 gemeinsam mit der Initiative healthy3 eine Charta für ein klimafreundliches, gesundheitsförderndes und genussvolles Angebot in der Gastronomie lanciert. Bereits über 90 Zürcher Restaurants haben die Charta unterzeichnet (Stand: Januar 2025).

Wir möchten auch Dich dazu ermutigen, eine zukunftsfähige Vorbildrolle in der Zürcher Gastronomie einzunehmen und die Charta zu unterzeichnen.

Foto: Kultur Lokal Rank, ©DigitaleMassarbeit 

Worum geht es in der Charta?

Ein wirkungsvoller Hebel, um die Gesundheit von Mensch und Planet zu verbessern, ist eine pflanzenbetonte Ernährung und eine damit einhergehende Reduktion des Fleischkonsums und -verbrauchs.

Die unterzeichnenden Betriebe erklären sich unter anderem dazu bereit:

• das vegetarische und vegane Angebot auszubauen und es attraktiv, abwechslungsreich, saisonal und ausgewogen zu gestalten
• das Angebot an Fleischgerichten (inkl. Fleischwaren) hinsichtlich Portionsgrösse sowie der Art, Herkunft und Verwertung des Fleischs kritisch zu überdenken und wo nötig Anpassungen vorzunehmen
• mutig zu sein und eigene Ideen zum Thema anzustossen und umzusetzen

Für Fragen oder Anliegen bezüglich der Charta sowie Bestellungen der Informationspostkarten können Sie uns gerne unter charta@gszh.ch kontaktieren.

Vorteile für Gastrobetriebe

• Vorreiterrolle mit Signalwirkung
• Chance zu handeln und sich zu positionieren
• Glaubwürdigkeit durch offizielle Verpflichtung
• Netzwerk aus engagierten Gastronom*innen
• Vergünstigte Beratungsangebote

Erfahrungsaustauschtreffen

Erfahrungsaustauschtreffen zur Charta finden regelmässig statt und werden hier erwähnt sobald bekannt. 

Das letzte fand am Montag, den 18. März 2024 zum Thema ganzheitliche Fleischverwertung statt.