Unser Einsatz für eine nachhaltige Zukunft
In der Überzeugung, dass nachhaltiges Handeln der Schlüssel zu einer besseren Zukunft ist, widmen wir uns mit vollem Einsatz unseren Nachhaltigkeitsprojekten.
Diese Projekte spiegeln unser tiefes Engagement für den Umweltschutz, soziale Verantwortung und ökonomische Effizienz in der Gastronomiebranche wider. Durch innovative Ansätze und nachhaltige Praktiken streben wir danach, nicht nur die Art und Weise, wie wir Geschäfte führen, zu verbessern, sondern auch einen positiven Einfluss auf unsere Gemeinschaft und die Umwelt zu hinterlassen.
Entdecke mit uns die Wege zu einer nachhaltigeren Gastronomie und wie jeder Schritt zählt auf dem Weg zu einem verantwortungsvollen Morgen.
GastroFutura
Die Zukunft der Gastronomie
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Gemeinsam übernehmen wir Verantwortung für eine zukunftsfähige Gastronomie. Weil weniger genug ist.
Netzwerk für Gastronom:innen
Das Schweizer Ernährungssystem verursacht einen Drittel der nationalen Umweltbelastung. Die Gastronomiebranche ist dafür mitverantwortlich - und eine nachhaltige Gastronomie somit Teil der Lösung. Diese wollen wir gemeinsam mit engagierten Gastronom:innen gestalten.
Klima à la carte
Mehr Zürich – weniger CO2.
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Zum dritten Mal in Folge führte die Stadt Zürich die Aktion «Klima à la carte» gemeinsam mit Food Zurich und mit Zürcher Gastrobetrieben durch. Im Juni 2024 boten über 100 Zürcher Restaurants Klima-Menüs an. Im Fokus stand der Einfluss der Ernährung auf die Umwelt und das Klima.
Verein Soil to Soul
Ernährungswandel beginnt im Boden
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Soil to Soul ist eine Bewegung, die sich für gesunde Böden, regenerative Landwirtschaft und eine nährstoffreiche Ernährung einsetzt. Als Wissensplattform agiert sie durch Informationsvermittlung, Publikationen, Eventorganisation und Netzwerkbildung. Höhepunkt ist das jährliche Soil to Soul Symposium sowie das einmonatige Food-Lab im Herbst in Zürich. Zusätzlich werden genussvolle und informative Veranstaltungen organisiert, um das Bewusstsein für die Bedeutung gesunder Böden zu fördern. Neben den Events kann man sich anhand von regelmässigen Magazin-Beiträgen, Social Media Posts, einem Restaurantführer und noch viel mehr informieren und weiterbilden.
Weitere Events und genauere Informationen unter www.sotoso.org
Zürich isst Abfallfrei
Hast du etwas gegen Abfall?
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Werden Sie Teil von «Zürich isst abfallfrei».
Macht Ihr Gastrobetrieb bereits bei «Zürich isst abfallfrei» mit? Die Kampagne der Stadt Zürich hat zum Ziel, Mehrweggeschirr beim Mitnehmen von Speisen und Getränken zu fördern. Damit sollen die Abfallberge verkleinert werden, die durch Einweggeschirr entstehen. Die Kampagne geht diesen Frühling in die zweite Runde. Sie ist für teilnehmende Betriebe vollständig kostenlos und wird von Gastro Stadt Zürich als Partner unterstützt.
So einfach sind Sie dabei: Tragen Sie Ihren Betrieb kostenlos auf abfallfrei.ch/anmeldung ein, sofern Ihre Gäste Speisen oder Getränke im Mehrweggeschirr mitnehmen können. Es reicht bereits, wenn Sie mitgebrachtes Geschirr Ihrer Kundschaft akzeptieren. Auch können Sie unter abfallfrei.ch/werbemittel kostenlos Plakate, Tischsteller und Aufkleber zu «Zürich isst abfallfrei» beziehen, um Ihre Gäste in Ihrem Betrieb auf das Angebot aufmerksam zu machen. So zeigen Sie, dass Sie sich für ein nachhaltiges Zürich einsetzen. Gleichzeitig sparen Sie Kosten für Verpackungen und Abfall. Falls Sie auf Social Media aktiv sind, können Sie den Account @abfallfrei.ch bei Ihren Beiträgen markieren.
Gütesiegel Nachhaltige Gastronomie
Potentialanalyse Gütesiegel
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Die Stadt Zürich führt eine Potentialanalyse durch, um die Anforderungen an ein Gütesiegel Nachhaltige Gastronomie zu prüfen.
Klimabüro
Beratung und Förderung
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Mit dem Klimabüro unterstützt und begleitet die Stadt Zürich Bevölkerung, Liegenschaftsbesitzende und Unternehmen auf dem Weg in eine klimafreundliche Zukunft. Von erneuerbarer Energie, Gebäudesanierung und Begrünung bis zu nachhaltiger Ernährung und Kreislaufwirtschaft – das Beratungsangebot wird laufend erweitert.
reCYCLE
WE LOVE TO reUSE!
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reCIRCLE ersetzt Einwegverpackung durch wiederverwendbare, qualitativ hochwertige, zahlbare und ökologischere Verpackungen.
Jedes Jahr werden dank dem Mehrwegsystem von reCIRCLE Millionen von Einwegbehältern eingespart.
Save Food
Wie Gastrobetriebe Food Ninjas werden
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In Zusammenarbeit mit der Stadt Zürich läuft das Projekt Save Food, Fight Waste.
Rund ein Drittel aller Lebensmittel geht in der Schweiz verloren. Über die gesamte Wertschöpfungskette vom Feld bis auf den Teller fallen pro Jahr 2,8 Millionen Tonnen vermeidbare Lebensmittelabfälle an.
Food Waste hat drastische Folgen für Umwelt, Klima, Mensch und Tier.
Je später in der Wertschöpfungskette Lebensmittel verloren gehen, desto höher ist die Umweltbelastung aufgrund aller vorangegangenen Arbeitsschritte und Transporte. Die Vermeidung von Food Waste in der Gastronomie und in den Privathaushalten ist daher besonders wichtig.
Klimabüro
Beratung und Förderung
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Mit dem Klimabüro unterstützt und begleitet die Stadt Zürich Bevölkerung, Liegenschaftsbesitzende und Unternehmen auf dem Weg in eine klimafreundliche Zukunft. Von erneuerbarer Energie, Gebäudesanierung und Begrünung bis zu nachhaltiger Ernährung und Kreislaufwirtschaft – das Beratungsangebot wird laufend erweitert.