Charta für die Zukunft – Stimme des Monats

Jeden Monat berichten wir über einen Zürcher Gastronomiebetrieb, der die Charta für die Zukunft unterzeichnet hat und sich für eine klimafreundliche, gesunde und genussvolle Gastronomie einsetzt.

Das Restaurant Rechberg 1837 gehört zu den ersten Betrieben, die die Charta unterzeichnet haben und mit Überzeugung handeln:

 «Wir haben die Charta unterzeichnet, weil uns ein ethischer Umgang mit Lebensmitteln wichtig ist. Die enge Zusammenarbeit mit unseren ProduzentInnen ist für uns essenziell! Unsere Küche orientiert sich an der vorindustriellen Zeit und erinnert an eine Epoche, als Lebensmittel noch Handwerk waren und im Einklang mit der Natur standen. Das möchten wir im Rechberg 1837 auf moderne und innovative Art ausleben.»

 Flavia Niederer, Rechberg 1837

Foto: ©Alina Birjuk