Kostenloses Tool «MenuCheck» unterstützt Gastronomiebetriebe bei nachhaltigen Menü- Entscheidungen
Nachhaltigkeit einfach messbar machen
MenuCheck ermöglicht es Gastronomiebetrieben, ihre Gerichte anhand der Menükarte zu bewerten. Das Tool erkennt Gerichte und ordnet sie typischen Referenzrezepten zu. Auf Basis wissenschaftlich fundierter Daten wird die Klimafreundlichkeit, insbesondere die Treibhausgasemissionen, jedes Gerichts mit einem Ampelsystem visualisiert.
Die zugrunde liegende Methodik berechnet die Klimawirkung der Gerichte, unter Berücksichtigung des täglichen Kalorien- und Nährstoffbedarfs. Dafür werden umfangreiche Standarddaten zur Klimawirkung von Zutaten, Lieferketten und Produktionsprozessen genutzt.
Konkreter Mehrwert für die Gastronomie
Mit MenuCheck erhalten Betriebe ein praxisnahes Instrument, das sie direkt im Alltag unterstützt:
- Schnelle Analyse: Die Auswertung wird innerhalb weniger Minuten per E-Mail zugestellt.
- Konkrete Optimierung: Gerichte lassen sich vergleichen und das Gesamtangebot an klimafreundlicheren Gerichten dadurch verbessern.
- Wettbewerbsvorteil: Mit MenuCheck kann das Menu klimafreundlicher gestaltet werden. Ein solches Angebot trifft auf die steigende Nachfrage der Gäste.
Dadurch soll die nachhaltige Menüplanung nicht als Zusatzaufgabe, sondern als selbstverständlicher Bestandteil der Küchenpraxis etabliert werden.
Niederschwelliger Einstieg – kostenlos
MenuCheck wurde bewusst als niederschwelliges Angebot konzipiert: Das Tool ist in teilnehmenden Kantonen kostenlos zugänglich und erfordert keine technische Integration. Gastronomiebetriebe können direkt online starten und Auswertungen durchführen. So sollen möglichst viele Betriebe erreicht und dazu befähigt werden, , die Transformation hin zu einem nachhaltigeren Ernährungssystem aktiv zu fördern.
Ansprechpersonen
Für den Kanton Zürich:
Sarah Böttinger, Baudirektion Kanton Zürich, Projektleiterin Klimaschutz, sarah.boettinger@bd.zh.ch
Für FOOD2050:
Christian Kramer, CEO & Co-founder FOOD2050, ck@food2050.ch
