Am 5. Mai 2025 fand im Kultur Lokal Rank ein zukunftsweisender Anlass der Stadt Zürich mit rund 50 Teilnehmer, zum Thema „Betriebsoptimierung mit Künstlicher Intelligenz in der Gastronomie“, statt. Ziel der Veranstaltung war es, Führungskräften aus der Gastronomie aufzuzeigen, wie KI-basierte Lösungen die täglichen Betriebsabläufe effizienter, nachhaltiger und wirtschaftlicher gestalten können – ganz ohne IT-Studium. 

Der Nachmittag startete mit einer Einführung durch Flurin Capaul von der Panter AG, der als KI- und IT-Experte einen verständlichen und praxisnahen Überblick über die Einsatzmöglichkeiten von KI in Gastronomiebetrieben gab. Besonders betonte er, dass KI-Tools nicht nur für Konzerne, sondern auch für kleinere Betriebe realistische und umsetzbare Mehrwerte bieten können – von der Personaleinsatzplanung bis zur Abfallreduktion.

Kurz präsentierten vier innovative Projekte  ihre Lösungen, anschliessend wurden Fragen in einem moderierten Open Talk diskutiert und beantwortet.

• GoNina – ein KI-basierter Sprachassistent zur Entlastung im Service

• Food2050 – nachhaltige Menüplanung mittels Datenanalyse

• Kitro – smarte Lebensmittelabfall-Analyse

• Stella Gastro – intelligente Personalplanung für Schicht- und Einsatzzeiten

Die spannenden Einblicke zeigten eindrucksvoll, wie vielfältig und praxisorientiert KI bereits heute in der Gastronomie einsetzbar ist.

Der Anlass endete mit einem Networking-Apéro, bei dem die Teilnehmenden die Möglichkeit hatten, sich auszutauschen, Kontakte zu knüpfen und vertiefende Fragen zu den vorgestellten Projekten zu stellen.

Die Veranstaltung war ein voller Erfolg und verdeutlichte, dass KI nicht Zukunftsmusik, sondern bereits gelebte Realität in der Gastronomie ist.

KONTAKTE

KITRO SA
Toni Suta – Food Waste Consultant
toni.suta@kitro.ch

GoNiña AG
Matthieu Ochsner – CEO / Founder
matthieu.ochsner@gonina.com

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